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餐饮创业,拉新,流量,获客秘诀分享「干货」

    对于流量,很多老板觉得很难参透,其实只是缺少一次系统的思考。

    流量说简单了也就三种获取方式,无论多么华丽的操作其实也跑不出这三种形式:线上(网络),线下(过路客)和转介绍。

    我不会跟大家炫技,也没那么多华丽的操作。但我会往事物的根上挖,因为只有理解到这个程度,你才能自己解决问题。拨开迷雾,了解本质。干货,晦涩,不易阅读,但克服了,就能晋级成为大师。

餐饮创业,拉新,流量,获客秘诀分享「干货」.jpg

    线下的流量,由于地理的限制,所以在选址之前进行评估。

    你的产品属性,客群画像。过路客的属性,要与之匹配。

    这里边需要注意的属性大概有:

    1、年龄层:老年人吃麻花,烧饼,消费低,时间多。中年人在乎养生,相对比较在乎档次,消费能力强。年轻人吃西点,重口,快节奏,对美要求高,有传播能力。

    2、男女比例:女人爱吃甜点,爱漂亮。男人爱吃肉,面,实惠。

    3、吃饱:解决温饱的问题,你家楼下的早点,写字楼下面馆,李先生。

    4、好吃好喝的:闲逛的人,解决馋的问题,商场里的餐厅,步行街小吃,各种档口的饮品。

    5、提供轻社交空间:本质是客人的一段时间,星巴克和茶馆,虽然和瑞幸咖啡一点点都是卖的咖啡/饮品,但不完全是竞争对手,一个提供坐一会的需求另外提供的是喝点好喝的需求。

    6、重社交:一般是烧烤,火锅的领地,重要的是一起嗨,热闹,氛围很重要。但是这是个太大的蛋糕,所以又会细分为气氛好味道好,气氛好装修好,气氛好价格低等等,每个领域都很好找到对应的餐厅。

    7、经济实惠:很多夫妻店是这个打法,味道也不错,服务也不错,但是没特点。其实赚的辛苦钱。

    8、网红:这个是满足顾客的虚荣心,要做吃的很特别,装修很特别,或者贵的很离谱,都可以。引发自传播,重点是你能营造顾客站在鄙视链的顶端的荣誉感。而有为什么这种餐厅给人的印象是昙花呢?前提是假定商家的精力是有限的,在产品上往往做不到这个营销上的高度了。这个错位的营销和产品导致了很多餐厅是比较快的淘汰。再展开一下网红餐厅其实要求的就是新鲜感,很多餐厅新鲜感消失也就结束了,但是高手是可以在网红经济消失前做好转型的,最后变成成功的企业。

    9、吃货:这些人是对美食有及高的热情,对食材,味道,仪式感,正宗,专业都有很高的要求,好处是这些人对绝对位置和服务无所谓,选址可以是好商圈的差位置,然后要对产品下足够的功夫,然后曝光在网络上,口碑上。

    10、旅游区:几乎每个客人都是单次博弈,所以不会太在乎客人的满意度,总结起来就是产品差还贵,但是随着大众点评等软件这种模式会渐渐淘汰。

    11、大概主流的就这些,但是还有很多变形的模式。有兴趣的自己去发掘下。

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