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餐饮业创业失败率高达90%,你该如何前行?

    餐饮作为生活刚需品,具有市场广、门槛低、无垄断等优点。因此, 50%以上实体店老板在选择创业之初,首选的行业都是餐饮。根据数据显示,自2010年至2018年以来,中国餐饮业一直保持稳定增长的趋势,平均年增长幅度维持在10%以上的水平。但餐饮是一项长跑项目,不仅讲究速度,更要求体力和耐力。

    根据餐饮创业率的网络数据显示:开业半年后还活着的,不超过50%;开业一年后还活着的,不超过20%;开业两年后还活着的,不超过5%;开业三年后还顽强活下来的,低于1%,整体餐饮业创业失败率高达90%。而创业失败的原因,一是“持久战”难以坚持,二是竞争正变的愈发激烈。

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    受宏观经济环境及政策影响,国内餐饮行业整体告别快速增长时代,部分高端餐饮企业的生意更是出现“断崖式”下跌。许多餐饮店正餐的纯利润下降至8%,甚至5%,行业营收普遍降幅达20%。

    近几年,伴随着互联网的兴起,各种互联网降维和跨界也纷纷涉足餐饮,将平静的餐饮业搅起波澜。这是行业发展的必然结果,同样也是行业洗牌和新的调整期的开始。这轮竞争周期考验的是内功,竞争纬度从团队、产品、营销各点提升到顶层设计、运营系统全层面。餐饮创业已进入“精英群欧”时代,不具备“综合能力”上场容易掉队。

    如今,互联网餐饮创业的红利已近尾声,而餐饮实体经济仍在市场中占据举足轻重的地位。这要求实体门店在经营时要更加注重产品品质、环境卫生、就餐体验、用户反馈,才能在餐饮的茫茫冰川中,占据属于自己的一席之地。

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    目前餐饮业的消费对象正以80、90代中产阶级为主力军,新餐饮消费正进入自助化、智能化时代。消费习惯的转变,让消费者变得越来越“难以取悦”,他们更加注重品质和体验。品质保障是餐饮的立根之本,卤派三叔在对于餐品的品质把控之余,也同样关注消费者的用餐体验。

    伴随“互联网+”模式的兴起,卤派三叔自2018年创立至今,始终采用智能点餐系统,以减少消费者排队点餐的时间,也为经营者减轻人力负担,提升出餐效率和用餐体验。只有满足了消费者的多重需求,保证客户粘度和客流量,才能实现经营的可持续发展。

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    为了使加盟商能在餐饮行业日趋白热化的现状中立足脚跟,卤派三叔品牌更出台了许多针对加盟商的扶持、管理政策。从微观上,让所有卤派三叔的门店实现标准化、专业化,以更好地服务消费者;从宏观上,让每一位消费者都能感受到卤派三叔的卤味精神,拉近品牌与客户之间的距离,提升用户粘度。

    餐饮之路并不是一条坦途,这需要加盟商与品牌的共同努力,才能成为彼此的坚实后盾,最终实现双方的共赢。任何一方的退怯,都将形成“短板效应”。面对剧烈的竞争,只有彼此信任、互相配合、迎难而上,才能在枪林弹雨中排除万难、砥砺前行。

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